醃製牛肉如何做更嫩

1、首先把調料準備好，有耗油有醬油有白糖，這些準備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在準備上半碗的水。

2、然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裏面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉，再然後往裏面倒入點清油，這樣做的原因，就是在下鍋的時候不會黏在一起。

3、用嫩肉粉，用鬆肉錘或刀背敲打牛肉，作出的肉很嫩。