毛肚丸子製作教程

1、毛肚洗乾淨切成細絲。在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出。

2、鍋內放適量的油，幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。

3、炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開。湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。

4、牛肚下鍋煮，並放入準備好的丸子，煮至湯開後，即可盛出鍋了。

5、煮好的牛肚丸子，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒。鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可開始食用。