1、食材：土豆200克、麪粉500克、西葫蘆100克、蒜薹50克、西紅柿100克、蒜黃50克、菠菜100克、葱、姜適量、豬五花肉100克、鹽2克、味極鮮醬油3毫升、蠔油3毫升。
2、把土豆和西葫蘆去皮切成丁，豬五花肉切成丁，蒜薹去尾切成丁，西紅柿切成塊，葱切葱花，姜切末，菠菜和蒜黃切成段。
3、把麪粉放盆裏，加水和成稍軟的麪糰，餳面30分鐘。
4、炒鍋裏倒入適量花生油，等油六成熟時，放入肉丁炒至變色，再放入葱、姜炒出香味，加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調味。
5、再放入土豆，西葫蘆，蒜薹，西紅柿翻炒均勻後，加入適量純淨水，調中火熬煮至斷生。
6、等鍋裏的湯再次燒開後，把擦子架在鍋沿上，用手掌把麪糰擦成麪條，直接下入鍋中。
7、再用筷子把麪條攪散，煮制2分鐘煮熟，撒入一些菠菜和蒜黃增香提味即可。
8、然後出鍋盛入碗裏，這樣一碗土豆擦麪湯就做好了。
