1、主料：魚乾50克、肉皮50克、瘦肉10克。
2、調料：紅尖椒3個、大葱段適量、薑絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量，食用油適量。
3、紅椒葱姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
4、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。
5、肉皮刮乾淨，用温水反覆洗淨，然後切絲。
6、裹上濕澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。
7、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。
8、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
9、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半葱薑絲，炒出香味。
10、放入肉皮絲下鍋翻炒。
11、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。
12、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
13、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半葱薑絲即可關火裝盤。
