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1、做紅燒肉要焯水。
2、做紅燒肉時,焯水處理更省事省力,但要冷水下鍋焯水,加生薑和料酒效果去腥效果更好;
3、肉塊焯水後要放温水中清洗乾淨,以免有腥味殘留;
4、肉塊焯水後不能直接加水燉,要記得放鍋中小火煸炒,炒出部分油脂,這樣做好的紅燒肉才不會油膩。
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