如何做芋頭粉 - 怎麼做芋頭粉

1、取新鮮香芋清洗乾淨，隔水蒸１．５～２．５小時至熟透，將蒸熟的香芋趁熱放入打漿機，同時加入新鮮香芋量０．２０～０．３０倍的開水。

2、打漿約５～１０分鐘，加入新鮮香芋量０．１０～０．２０％的α－澱粉酶，用１０倍量涼開水分散溶解後加入，繼續打漿攪拌５～１０分鐘，用離心機榨取液汁，過２００目篩，加熱煮沸２～４分鐘滅活，噴霧乾燥，製成香芋粉末。