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1、幹黃豆在熱水裏面泡,兩個小時過後倒入鍋中開始煮,煮的軟之後就開始搗碎。我們主要是把它融合在湯裏面,有豆的香味。
2、鍋內再加入豬油進行煸炒姜葱,等到黃豆徹底融合到高湯之中,不但可以濃湯,也可以使湯味更加的美味,加入幾片薑片、葱節和胡椒粉,小火慢熬。
3、因為去掉皮的魚容易煮爛,所以這個火不能夠太大。魚肉大概煮到半個小時左右就可以,超過就不好了。
4、煮好後撈起來放到盤子裏面,舀一點湯汁。東坡肉是非常講究的,先喝湯,是為了喝它的鮮味。然後再吃魚肉,根據不同的口味去製作蘸料。
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