正宗水煮肉片的做法和配方

1、原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。

2、將豬肉切片，碼上，鹽，花椒麪，料酒，味精，少許雞精，欠粉，揉轉備用。

3、將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬製，加入雞精和味精起鍋備用。

4、然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將黃瓜條，小煮一下放在碗底，然後將肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟加入甜椒絲撈起，放在黃瓜條上面，然後將豆瓣汁澆在上面，撒上花椒麪海椒面，小米辣。

5、再將另一口鍋裏燒熱的油澆在上面即可。