1、首先準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後都切成粗細相同的長條，切成筷子粗細的程度就可以。
2、土豆條切好後放入涼水中沖洗一下，然後裏面再入水，裏面加點白醋浸泡10分鐘左右。這樣不僅能沖洗掉土豆條的澱粉，而且炸薯條的過程中不容易斷。
3、鍋裏水燒開後，把土豆條倒進去煮2分鐘，煮的時候在鍋里加入一勺鹽，這樣薯條才會更入味。
4、土豆條撈出來後過下涼水然後控幹水份，然後裝保鮮盒裏面放冰箱裏冷凍3個小時。
5、因為土豆條冷凍後炸起來更脆而且還不容易散。
6、鍋裏油温五成熱的時候直接放入土豆條進去把薯條炸的顏色泛黃的時候撈出來，稍微晾涼一下。
7、等鍋裏油温稍熱一點後，把第一次炸過的薯條再次倒進去復炸下，炸兩次是為了炸出酥脆的感覺。一直炸至顏色變成金黃色後迅速撈出瀝油即可。
