1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒。
2、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然後切成半釐米左右厚的片。
3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
4、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接着烤20分鐘。
5、然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天。
