1、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
1、將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。