1、麪粉中加入鹽、糖混合均勻。酵母用温水化開，倒入麪粉中注入其餘的温水攪拌，再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻。麪粉我用的是高筋麪粉，包餃子做饅頭的常規麪粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好。
2、如果是早上吃需要前一天晚上和麪，揉成光滑麪糰，如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油，儘量多揉揉。
3、揉好的麪糰表面抹上食用油，蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大，發酵完成的麪糰再揉一會。
4、面板抹油，取一小團麪糰，把麪糰擀成面片，然後整理成光滑的長方條，至於面片的寬度，要看你鍋的大小，保證做出來的油條長度你的鍋能放進去。
5、切成兩釐米寬的麪條，每一條均勻抹上食用油，蓋上保鮮膜後再次發酵。
6、待發酵得鼓鼓的後，兩片面片摞一起。注意動作要輕，不要將裏面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。
7、用筷子在中間壓一下，拎起兩頭，稍微拉伸一點，兩頭捏一下（防止油條炸的時候兩個分開）。
8、鍋內放油燒開，炸的時候油温很重要，油温直接關係到油條的成色跟蓬起程度，實在用手感覺不出來的話，就用一小塊麪糰放入油中，一下子浮起來，油温就可以啦！將油條生坯放入鍋中。
9、因為油温較高，會迅速變色。用筷子迅速來回波動油條，使它蓬起，一面炸成金黃色之後翻過來，將另一面也炸成金黃色，兩面上色後撈出控油。
10、炸好後放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網的盆子裏瀝一下油，就可以吃啦！
