如何正確煮牛奶 - 煮純牛奶的正確方法

1、 正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後關火,落滾後再加熱,如此反覆3～4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。

2、牛奶消毒的温度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，温度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。