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1、豬肉焯水時,需要冷水下鍋,千萬不要用熱水,用熱水焯水會導致燉好的肉特別腥,而且不易燉爛。肉焯水好後,還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗乾淨,從而減輕肉的腥羶味。
2、燉肉時,一定要先焯水,因為焯水可以去除肉中的血水,從而減少肉的腥羶味。
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