獅子頭最早可追溯到南北朝時期，唐朝又叫葵花斬肉，因為長得比較像獅子頭，郇國公為了紀念一次宴會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。這樣這道葵花斬肉中代表的新含義就在郇國公府邸誕生了。大家也都覺得這個名字不錯。所以獅子頭這個名字就從唐代郇國公那裏盛傳開來。
隨着獅子頭做法的不斷改良和演變。再加上我們食材及做法的多樣化。獅子頭就有了固定模式的菜品。常用的即是紅燒方法。由於後來採用了這種紅燒方法做獅子頭，所以將此菜叫做紅燒獅子頭。
小貼士：
“獅子頭”，用揚州話説即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據説它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（見《齊民要術.炙法第八十》）。史書記載，當年隋煬帝帶着嬪妃隨從，乘着龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑑》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴羣臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。
以上就是獅子頭為什麼叫獅子頭的故事，大家是不是都明白了呢？
