1、雞蛋一般不可以過夜，過夜的雞蛋最好是不要食用，但是也要根據情況來進行判斷，如果保存的比較好，可以少量食用。
2、如果雞蛋是在完全煮熟，並且低温密封保存妥當的情況下是可以隔夜食用的，完全煮熟的雞蛋不容易滋生細菌，低温密封的環境也可以抑制細菌的生長。雞蛋在炒熟或者是沒有煮、炒的情況下，是可以隔夜使用的，但是半生不熟的雞蛋放鴿，可能會對身體帶來影響，一般是不建議食用的。如果雞蛋沒有煮熟，已經破皮，隔夜的雞蛋如果超過24小時，一般不建議吃，雞蛋在烹飪的過程中，整體的性質已經發生轉變，如果超過24小時雞蛋之中會產生比較多的亞硝酸鹽，會危及人體的身體健康，是一種很強的致癌物質。
