焦糖布丁的做法 - 如何做焦糖布丁

1、用料：牛奶300g、雞蛋3個、香草精5滴、糖30g、冷水25g、熱水25g。

2、倒入牛奶和糖，小火加熱使糖融化，放入香草精。

3、雞蛋打散，倒入牛奶攪拌。

4、過篩兩次，除去斷筋、雜質和氣泡。

5、糖倒入鍋中，加入冷水，晃動鍋子使糖受熱均勻。

6、顏色變深後離火，加入熱水燒至沸騰。

7、取模具倒入一層焦糖，再倒入布丁液，蓋上蓋子。

8、放入烤箱中，盤中放熱水，上下火160℃，烤40分鐘。

9、拿出放涼再冷藏2小時以上，小刀沿碗壁劃一圈，用盤子倒扣出來即可。