1、食材用料：老豆腐300克、肉餡200克、香葱適量、豇豆適量、鹽、糖適量、蠔油適量、五香粉適量、花椒粉適量、姜適量、香油適量、胡椒粉適量、蒜瓣、米醋味、極鮮適量（蘸料）。
2、蒸菜卷的做法：豇豆洗淨控水，前腿肉洗淨剁成肉餡，豇豆切碎加入蠔油，鹽，糖，五香粉香油一茶勺攪拌均勻做葷餡。老豆腐煮好控水涼透切丁，香葱摘好洗淨切碎，加入姜沫，蠔油，花椒粉，胡椒粉，花生油拌勻（卷菜時再放鹽拌勻）做素餡。
3、菜卷皮鋪好（我們這菜市場買鮮麪條的地方有買的）均勻的把餡子鋪在上面從一頭捲起直到把菜全部卷完，用刀切短麪皮，封口處沾上水即可粘在一起。
4、水燒開，上鍋蒸25分鐘左右，關火取出，涼透切段，蒜瓣用蒜臼搗成蒜泥，澆上香油，米醋，味極鮮做蘸料，味道好極了。
