1、材料：中筋麪粉500克、麪粉用涼水260克、羊肉250克、洋葱1個、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、麪粉和水同入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的麪糰。
3、麪糰餳15分鐘左右，手擀麪條之間撒麪粉或者玉米麪防粘連。
4、炒鍋中倒少許油，洋葱入鍋翻炒片刻，撒適量鹽，微微變軟出鍋。
5、熱鍋涼油，羊肉片入鍋，用鏟子迅速劃散。
6、隨着鍋温不斷上升，羊肉片逐漸變色並散開。
7、表面全部變色後倒適量醬油。
8、洋葱倒回鍋裏，迅速翻拌均勻即出鍋。
9、炒菜時燒水，水開後下麪條，煮2、3分鐘即熟，撈出後過一遍涼水，撈入碗中，再澆上羊肉炒洋葱即可，邊吃邊拌。
