1、食材：五花肉 400克、荸薺 50克、雞蛋 10克、澱粉 10克、薑片 2克、葱花 2克、鹽 2克、胡椒粉 1克。
2、荸薺去皮和葱姜切末。
3、五花肉切小丁剁碎，把葱薑末、荸薺末、澱粉、雞蛋、鹽和胡椒粉放進肉末裏。
4、朝一個方向攪打上勁，讓肉泥變得粘稠上勁，否則肉丸會在煮的過程中鬆散，影響口感。
5、鍋裏放一些清水開小火，兩手洗淨取一些肉泥，來回在手上拋完成它的定型。
6、水温保持微熱，把肉丸緩緩放進水裏，以此類推把所有做完，轉中火把浮沫撇去。
7、另一鍋鍋裏放幾片白菜葉，把獅子頭放在上面，倒入清雞湯或者是清水，大火燒開小火煮一小時即可。
