1、主料：帶魚2條、生粉適量。
2、輔料：老抽1勺、白糖10克、醋1勺、鹽適量、葱2根、姜適量、蒜3瓣、八角2個、辣椒適量。
3、帶魚去除頭尾、內臟，瀝乾水分，在帶魚身上劃上幾刀。
4、帶魚切4-5釐米左右的段。
5、碗中放入帶魚，加入葱薑片、鹽，料酒。
6、拌勻後醃製10分鐘。
7、撒入澱粉，讓帶魚均勻裹上澱粉。
8、鍋中倒入適量油，油熱後將裹有面糊的帶魚放入鍋中。
9、炸制雙面金黃時撈出。
10、換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜葱蒜、幹辣椒、八角煸炒出香味。
11、鍋中適量開水，放入帶魚，加入老抽、香醋、白糖、鹽。
12、大火燒開後轉小火燉7——8分鐘，最後大火收汁。
13、帶魚裝盤，倒入鍋裏的湯汁，撒上葱花就完成了。
