1、烘焙重石法。這個辦法是目前最常用的，500g左右烘焙重石，放在容器內，隨烤箱一起預熱。麪包進爐後，用燒好的沸水澆在石子上，馬上關烤箱門。
2、不鏽鋼蓋盆法（或鑄鐵鍋）。不鏽鋼盆隨烤箱一起預熱，使用石板效果更佳。麪糰進爐後將不鏽鋼盆扣在麪糰上，烘烤15-20分鐘後開蓋繼續烘烤至上色。
3、噴壺噴水法。用一個噴水效果好，噴出量大，噴出的水呈現霧狀的噴壺裝滿水，麪糰進爐後，用噴壺對着烤箱噴水製造蒸汽。注意此法不要用於加熱管外露的烤箱! 注意不是對着麪糰表面噴水，是對烤箱內部空間噴水。水噴出後霧化落在麪糰表面，才有蒸汽效果!
