1、過橋米線中使用的米線由兩種製作方法,分別是用大米發酵後磨製的酸漿米線和直接用大米磨粉並用機器擠壓而成的幹漿米粉。
2、過橋米線是雲南滇南地區特有的一種食物,其主要由湯、片、米線和佐料四部分組成,米線以細白、有韌性者為好
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