筍子要焯水嗎

1、筍子是需要焯水的。鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收。

2、新鮮的筍子一定要在炒之前先放到開水裏面焯一下,這樣就可以讓一些草酸分解掉,不會影響到鈣質的吸收,而且又能夠去除澀澀的感覺,可以讓口感變得更好。

3、炒制筍子的過程裏面,也一定要炒到熟透,這樣才能夠讓草酸分解的更快。