1、現將桃仁的殼剝去。
2、下鍋，鍋微熱的時候放入適量白糖，以能裹住核桃仁為適量，攪動，免得糊底。
3、等糖漸漸化開。
4、當全部的糖都變成液狀後就算化好了，關火。
5、現在放入核桃攪拌，拌勻。
6、現在起鍋，看起來有些糖絲。
7、再放入桃仁，把油燒開，用油開炸。
8、當炸到金黃色時，濾油倒出。
9、做好的琥珀桃仁是一顆顆散開的，看起來金燦誘人，吃起來香酥脆口！
10、現在盛到碗裏，騰出空鍋。
11、熱鍋放油，中小火到油麪冒輕煙。
12、等糖再次化開，此時要攪動，讓每一顆桃仁都均勻地裹上糖。
13、攤在盤中晾涼，一道可口的精品菜餚。
