1、準備食材：湄公魚1條，豆皮100克，土豆3個，洋葱1個，金針菇100克，花生米50克，青辣椒40克，乾紅辣椒20克，豆瓣醬適量，花椒適量，辣椒麪適量，花椒粉適量，老乾媽適量；
2、將湄公魚洗淨，改花刀，用料酒，薑片，鹽，花椒粉，醃製2小時；
3、將土豆洗淨切塊，再將豆皮切成條狀，放置一旁備用；
4、把醃製好的魚放入烤箱中，上下火210度烤制30分鐘，再關下火加烤5分鐘；
5、向鍋中加入適量的油，把大蒜，豆瓣醬，幹辣椒，辣椒麪，花椒倒入鍋中炒香，再加入土豆，翻炒2分鐘；
6、再向鍋中加入洋葱，豆皮，青辣椒，金針菇，炒至五成熟後，將其倒入烤魚的烤盤中，將魚全部蓋住，再放入烤箱中烤8分鐘，即湄公魚烤魚製作完成。
