1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和葱白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜麪醬。
2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，將鴨子洗乾淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放着。
3、將鴨子架起來後接着煮一鍋水，將水煮開後慢慢的葱鴨子上面往下淋，把開水淋遍鴨子的全身，直到看到你鴨子的皮收縮起來露出了毛孔就可以了，這樣做是為了等下風乾時不會出很多的油。將提前準備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻後塗抹在鴨子的全身，然後靜置在那裏一個鐘頭。取蜂蜜兑水後塗抹到鴨子身上，過半小時再塗一遍。
4、將鴨子放進陰涼的地方，比如冰箱裏面冷藏風乾一晚上。等到鴨子的皮都幹了之後就可以拿出來烤着吃了，皮越幹烤出來就會越脆，如果有地方沒幹的話可以使用吹風機把濕的地方吹乾。
5、將温度調低到180度左右烤40分鐘，然後根據鴨子的情況來看，如果鴨子的顏色變得棕紅髮的話就可以了，翻轉一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來片肉了，這裏需要注意不要切到手了，保護自己的安全。
