1、等待夏天，太陽暴曬的時機來臨。選好有強光的地點。
2、洗淨的辣椒，過一遍開水！在平板（最好是竹子編的那種）上均勻鋪開，單層（缺平板時可以直接在地上鋪東西后攤開）。
3、在辣椒上蓋一層薄膜（一定要加蓋,曬出來才好看）。
4、曬幾個小時。就能看見辣椒慢慢變白。
5、收回已變白的辣椒。然後就有好幾種處理方法。剪開後拌鹽，再曬一天，會變成乾白辣椒。放罈子裏保存。（曬乾的辣椒好保存，鹽的量可以自己隨意），剪開後拌鹽，放罈子裏保存。（必須放大量的食鹽），不剪，直接拌鹽，放到罈子裏。（必須放大量的食鹽），醃製，方法和泡菜相類似。
6、幾天以後就可以入菜了的。
