雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養學的角度來講，地菜雖然是
操作方法
準備好地菜花和雞蛋，地菜花要洗乾淨備用。
地菜花又叫薺菜，薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用，薺菜煮雞蛋有治頭痛的
然後將地菜花和雞蛋放入鍋中，可以加入適量的紅棗。
民間有“陽春三月三，地菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的説法。可見薺菜不僅是佳餚一碟，更
大火煮5分鐘後，把雞蛋撈起敲碎，再放入繼續煮，這樣保證雞蛋入味，和地菜花的汁液充分結合。
農曆三月三，地米菜煮雞蛋，是湖北家喻户曉的民間風俗。地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠杆
煮10來分鐘雞蛋輸了，地菜花也煮熟了，水顏色很深了就可以倒出來。
1.三月三是漢族傳統節日，舊稱“上巳日”，時在夏曆三月初三日。 【起源及變遷】 要説“三月三”的來
等冷卻了之後倒入碗裏，將雞蛋和湯都飲用完，據説可以治療頭疼。
雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養學的角度來講，地菜雖然是
特別提示
可以不用紅棗，加鹽也可以，也可以加入茶葉增加味道。
在湖南湖北等地，每逢農曆三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習俗，説吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼
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吃地菜花煮雞蛋的由來？
地菜煮雞蛋吃了可以清熱解毒，過了三月三，天氣轉熱，鎖以定在這一天吃地菜煮雞蛋
地菜花煮雞蛋
先帶殼煮，熟了後剝掉殼再煮，就行了。
最好還放點紅棗、桂圓等，味道就好些。
三月三的由來？為什麼要吃地菜花煮雞蛋？
雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養學的角度來講，地菜雖然是百野菜，但是營養豐富，裏面含有大量的胡蘿蔔素度、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。
三月問初三答風俗：
1、吃薺菜煮雞蛋
農曆三月初三有吃薺菜煮雞蛋的習俗，老人們説，吃了專可以一年當中腰腿不疼、頭不疼。每年農曆三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，並希望沾點靈氣。
2、放風箏
江南人民自古就有清明放風箏的習俗。滬諺：“二月二，搓麻線，三月三，放風箏”又如：“楊柳青，放風箏。”民間還有説將風箏送上天空，將屬線剪斷，任其飄逝，將把一年的病痛和煩惱一同帶走。
地菜花煮雞蛋一般需多長時間？
地菜花煮雞蛋一般需要，冷水煮一刻鐘改小火煮五份鍾即可，好去殼，雞蛋香嫩好彈。
三月三為什麼需要吃地菜花煮雞蛋？
在湖南湖北等地，每逢農曆三月初三，都有薺抄菜煮雞蛋的習俗，説吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。
薺菜，別名地襲菜、護生草、雞心菜，其根、花、籽均能入藥。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為菜中百甘草。
祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，度可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮知美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三道月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會採摘來插在髮際。
