用泡打粉不用發酵，用發酵粉才要等發酵麪粉用低筋麪粉，中筋麪粉。1。雞蛋4個2
我們都知道，做蛋糕時要想口感鬆軟綿密，泡打粉是必不可少的，但是其實要是不用泡打粉，也可以做，那麼怎麼做沒有泡打粉的蛋糕呢？
戚風蛋糕配方表： 配料 量 雞蛋 1 低筋麪粉 20
工具/材料
·麪粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
材料無需加水製作的蛋糕。可做10-12個A、3個全蛋B、80克糖C、香草精1/4
操作方法
準備好所有需要用到的食材：麪粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
完全可以不加泡打粉，只要打發效果好，配料沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微
所以的瓢盆都不能粘上一滴水和油哦，這個要注意。
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉
按照量自己的需求來打蛋一般咱們用4顆雞蛋就可以了，將蛋清、蛋黃分離。
準備好材料：麪粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
準備三根筷子來打發蛋清。
用泡打粉不用發酵，用發酵粉才要等發酵麪粉用低筋麪粉，中筋麪粉。1。雞蛋4個2
用筷子多攪拌幾下，就能有泡了。
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克
咱們蛋清裏面加點鹽調味。
戚風蛋糕配方表： 配料 量 雞蛋 1 低筋麪粉 20
然後繼續攪拌打發，打發到泡泡變得有點綿密是加一勺糖。繼續打發。
材料無需加水製作的蛋糕。可做10-12個A、3個全蛋B、80克糖C、香草精1/4
攪拌很關鍵，既要求力度，又要講究頻率，不停打發大約15分鐘後，蛋清就會變成奶油狀，粘在筷子上不掉下來就行。
完全可以不加泡打粉，只要打發效果好，配料沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微
在蛋黃裏放兩勺糖 。
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.不用泡打粉
倒入3勺冒尖的麪粉和6勺純牛奶。
準備好材料：麪粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
攪拌均勻 ,再倒入一半奶油狀的蛋清。
攪拌均勻，再倒入另一半打發好的蛋清，上下翻攪均勻。
電飯煲先按下煮飯健預熱1分鐘再拿出，然後在鍋內部塗點油。
然後倒入攪拌好的蛋黃蛋清，顛幾下鍋，把氣泡都震出來 。
最後按下煮飯鍵，2分鐘左右自動跳到保温檔，再用毛巾捂住通風口，悶20分鐘就可以了。
因為鍋內刷了一點油，所以蛋糕做好後很輕鬆就可以脱模了。這樣蛋糕就做好了。
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用泡打粉做蛋糕的方法
用泡打粉不用發酵，用發酵粉才要等發酵
麪粉用低筋麪粉，中筋麪粉。
1。雞蛋4個
2。麪粉（低筋麪粉或中筋麪粉zd）
3。糖版
4。鹽少許
5。牛奶〈旺仔更香》或水。加果粒橙
6，少許油
從雞蛋中分開蛋黃蛋白， 蛋白盆中加少許鹽和糖 蛋黃盆中加牛奶，果粒橙。水 ，少許油
把蛋白打起許多小泡泡 再把糖，麪粉，泡打粉，放入放蛋黃的盆中。。最後把蛋白盆中的全倒入蛋黃盆中拌勻
在電飯鍋裏抹上油。。把拌好的糊倒入電飯鍋。。。按煮飯，過五分鐘會再跳到保温，你再按煮飯，再跳上來以後。你過二十分鐘後才打開。。（在這過程中千萬不要打開，要不然就會扁回下去了。）權
這蛋糕就成了。。
做蛋糕可以不用泡打粉嗎？
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麪粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麪粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分copy攪拌，防止麪粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好烤蛋糕用的烤盤，一般家庭用金屬飯盒也可以。在烤盤底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進烤盤裏，上烤箱烘烤。先烤三分鐘，待蛋糕表皮結皮zhidao，然後降低温度等待發酵5分鐘。待蛋糕糊體積增大之後烤10分鐘，蛋糕即成型;視具體情況再續烤1-3分鐘，直到蛋糕烤熟。出爐時依據自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之類，即可食用。
不用泡打粉的戚風蛋糕怎麼做。
戚風蛋糕配方表：
配料 量
雞蛋 1
低筋麪粉 20
牛奶 13.3
糖 20
玉米油 13.3
檸檬汁或者白醋、鹽 適量
根據大小搭配，因為沒有加泡打粉，一般在原來搭配的基礎上多加一個蛋白，看雞蛋大小定吧，我做的是8寸的。
【 戚風蛋糕 】
原料：雞蛋5個、糖100克、低粉100克、牛奶65克、玉米油65克、鹽2克、白醋2滴
步驟：
1、麪粉篩好，備用；
2、分離蛋黃蛋白
3、玉米油與牛奶與40克糖混合，攪拌至無油分離狀態，加入蛋黃攪拌均勻
4、蛋黃加入到玉米油與牛奶的混合物中攪拌均勻；
5、麪粉篩入蛋黃糊中攪拌均勻備用；
6、蛋白打至粗泡e69da5e887aa7a6431333337613230後加入20克糖和白醋兩滴繼續打，後分兩次加入剩餘的糖至蛋白打發到乾性狀態。
7、分三次將蛋白加入步驟4中的蛋黃糊中，攪拌均勻，用翻拌或者切拌的方式，不能畫圈以免蛋白消泡。
8、混合好的糊倒入8寸蛋糕模，放桌子上振盪幾下，將大氣泡振出。
烤箱預熱140度，65分鐘，根據烤箱情況判別，可以用牙籤
總結tips
1、戚 風蛋糕最主要的成敗點在於蛋白的打發，既不能欠也不能過，蛋白中的小泡泡是支撐蛋糕組織的，所以蛋白打好了，不加泡打粉一樣可以做出完美的戚風蛋糕。
2、其次是攪拌，正確的攪拌方式也是成功的關鍵，一定切拌或者翻拌才不能消泡，蛋白中的泡泡是支撐蛋糕組織的。
3、因為沒有泡打粉，所以，烤箱的温度要低一些，烤制的時間要長，因為靠蛋白一點一點漲起來來支撐蛋白的組織。
用泡打粉做無水蛋糕做法的步驟
材料
無需加水製作的蛋糕。
可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麪粉/
D、100克低筋麪粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麪糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（zhidao不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，版先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麪粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麪粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麪糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄權幹。在麪糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麪糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看着，因為上色很快
做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放與不放的區別？
完全可以百不加泡打粉，只要打發效果好，配料度沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微差問一點，靠泡打粉的作用也可以彌補答。當然有些店裏的蛋糕為了內降低成本，蛋用得比較少，也需要靠蛋糕油或者泡容打粉之類來達到蓬鬆的效果。
