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1、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;將鮮蘑菇去蒂,洗淨,瀝淨水,片成薄片;玉蘭片洗淨,切成小片,取碗一隻,放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉和少許水攪拌均勻,調成味汁。
2、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下,炒至玉蘭片變為玉白色,立即倒入味汁,將鍋不斷顛翻,汁一轉濃,淋上麻油,出鍋裝盤即成。
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