1、肘子如果使用砂鍋一般需要燉煮2個小時左右，如果使用高壓鍋，則一般煮4060分鐘就可以了。肘子要先焯水再燉煮，焯水的時間一般為3-5分鐘左右，可以加入葱、姜、高度白酒去腥。
2、清洗肘子：直接用刀把皮上的毛刮乾淨，或者先用火燒一下，然後再用刀刮，最後用流動水沖洗乾淨。
3、焯水一般是冷水下鍋，加入適量的薑片、高度白酒可以起到去腥的作用，水開後再燙2分鐘左右即可。
4、為了讓肘子更入味，可以先用刀在肘子皮上劃幾刀，然後放入砂鍋或高壓鍋中燉煮，如果使用砂鍋燉煮，可以隔一段時間查看一下燉煮情況。
5、燉煮肘子可以添加白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、辣椒乾等調料，這樣肘子的香氣和口感都會很好。
