1、材料：鰱魚，葱姜，大蒜，料酒，生抽，油鹽，白醋。
2、鰱魚處理乾淨，切段，放適量鹽和料酒醃製；
3、葱、姜、蒜切好備用；
4、鍋內放適量油，放入葱薑蒜爆香；
5、放入鰱魚塊；
6、倒入適量料酒和生抽；
7、倒入適量清水，加白醋適量；
8、燉20分鐘左右，湯汁減少後，放適量鹽調味；
9、加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
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“燉鰱魚需要放什麼調料好”主要包括：葱花、鹽、醋、生薑、料酒、胡椒粉、香菜、蒜、葱花、鹽、醋、生薑、料酒、胡椒粉、香菜、蒜，並且大部分用户都認為葱花更好。
配料:適量油、鹽，2個八角，適量薑片、葱花，1勺生抽，適量糟、醋、蒜末。
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配料:適量油、鹽，2個八角，適量薑片、葱花，1勺生抽，適量糟、醋、蒜末。
原料:鰱魚片、山藥1根。調料:大葱、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、香葱末、料酒、澱粉。做法:大葱、生薑洗淨切片。花鰱魚片用料酒、幹澱粉、鹽碼味。山藥洗淨，去皮切片。起油鍋，葱薑片爆香，加清水煮開。先放入山藥片煮3分鐘左右，再放入魚片，滑開，再煮2分鐘就可以了。魚湯用鹽、雞精、胡椒粉調味，最
原料:鰱魚(花鰱)。調料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法:鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適。
08 最後放入胡椒粉，撒些葱花即可。
鰱魚、葱、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、葱花、香菜。 做法:
原料:鰱魚(花鰱)。調料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法:鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適。
大鍋燉花鰱魚的做法
過年必做的一道大菜：鐵鍋燉大魚，只要把魚買了，做法一看就會
馬上就要過年了，年夜飯你準備做什麼呢？你想不想露一手呢？那麼一定要做這道大菜：鐵鍋燉大魚。這道菜的做法非常簡單，魚用的是胖頭魚，也叫做花鰱魚，主要特點就是頭部大而肉多。多吃胖頭魚能延緩衰老、保護心血管、補腦安神、提高記憶力。
在飯店吃的胖頭魚多用魚頭，比如胖頭魚燉豆腐、砂鍋胖頭魚等等。而我們在家裏做的時候，可以把整條魚放進去，避免浪費。不多説了直接上做法。
製作方法
【食材】胖頭魚1條、豬肉、葱薑蒜、香菜
【調料】鹽、料酒、白胡椒粉、辣椒、香葉、大料、醋、白糖、蠔油、生抽、老抽、豆瓣醬、啤酒
【步驟】
醃魚
把胖頭魚用鹽、料酒、白胡椒粉、薑片醃製30分鐘。
小貼士：
胖頭魚是買的活的宰好的，因為胖頭魚比較厚，為了熟的快我們把魚頭一切兩半。魚尾巴在魚頭底下放着了，魚尾巴肉不是很多，但是也不能浪費，就和魚頭一起燉了。
燒魚
（1）葱薑蒜切片，準備好辣椒、大料和香葉。
（2）熱鍋涼油，放葱薑蒜、大料、香葉、辣椒炒香，下切好的豬肉炒香，下豆瓣醬翻炒，加入醃製好的胖頭魚翻炒。
（3）加入料酒、蠔油、白糖、醋、鹽、生抽、老抽和啤酒，大火燒開後轉小火慢燉。
（4）燉大概半個小時之後收湯汁，出鍋加點葱花、香菜、蒜末即可。
小貼士：
（1）豬肉也可以用豬油來代替，燒海鮮一類的東西最好用大油才會香。正宗魚頭泡餅都會用豬肉的香去烘托魚肉的鮮。
（2）因為豆瓣醬本身已經帶鹹味了，所以一定不要加很多鹽，不然做出來的魚會很鹹。
（3）胖頭魚肉比較厚，要想入味，一定要燉至少半個小時以上。
魚頭泡餅
在胖頭魚的湯汁裏泡點餅，非常好吃。餅浸透了魚頭的香味，一菜兩吃。注意餅要切的小一點，在魚出鍋之後泡在裏面就可以了。
胖頭魚燉豆腐
我們在燒胖頭魚的時候，還可以放一些豆腐進去一起燒。選擇老豆腐，切大塊，和魚一起燒半個小時，讓豆腐充分入味。這道菜非常好吃，所以人們常説，豆腐和魚是絕配。
寫在最後
如果你用非常大的鐵鍋來做這道菜，你還可以在周圍貼一圈玉米麪餅子，魚頭泡餅子也是非常好吃的。你還可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜或者其他食材。看到這，你是不是覺得這道菜其實沒什麼技術含量，非常簡單啊。
的確，你只需要準備一口鐵鍋，去市場買好魚就可以啦。主要是火候一定要到，要文火慢燉讓魚慢慢入味，一定要燉夠半個小時以上。然後找一個大大的盆子，把魚盛在裏面擺到桌子上。這就是一道大菜，色香味俱全，相信一定能讓你在過年的時候大顯身手的。所以，快去試試吧。
這道菜做法就分享到這裏了，希望能給大家參考
家常燉鰱魚的做法
農村鰱魚的家常做法，這魚便宜三塊一斤，一家老小都愛吃
清燉鰱魚怎麼做
原料：鰱魚（花鰱）。調料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。做法：1、鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。 鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話説：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等着吧！ 時間自己控制，出鍋前加香菜、葱絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
工藝：燉
口味：鹹鮮味
時間：<15分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥
2.鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話説：千滾豆腐、萬滾魚，耐心等着吧
烹飪小貼士：
時間自己控制，出鍋前加香菜、葱絲，魚肉香醇、魚湯濃郁
白鰱魚的做法 燉
燉湯鰱魚
準備材料：
白鰱魚一條(重量在500克左右)，葱姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
製作方法：
1、 將鰱魚去鱗等處理乾淨後，將其切段，擦乾水分。放適量鹽和料酒醃製10分鐘。
2、葱薑蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱，放入葱薑蒜爆香。
4、緊接着就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。
7、小火燉20分鐘左右，等到湯汁減少後，注意不要燒得太乾，放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉，再燉一下馬上出鍋即可。
功效：我們食用鰱魚是可以很好的補充鈣質，是可以促進骨骼的發育，老人食用是可以很好的預防骨質疏鬆，我們適當的食用也是可以補血補氣，對於健脾暖胃也是有很好的作用，鰱魚中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的預防動脈硬化和降低血脂，促進血液循環，還可以很好的降低膽固醇。我們在食用這款食物的時候一定是要注意細嚼慢嚥，注意魚刺，因為湯裏面是容易有魚刺。
鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要葱、姜、蒜、麪醬、料酒、鹽、幹椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗乾淨後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入葱、姜、蒜、八角、幹椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收幹，加味精和葱花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、葱50克、乾紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗淨肚裏的所有附着物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、葱適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、葱薑蒜洗乾淨，葱切段，薑切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調製一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋裏放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入葱薑蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脱屑、頭髮乾脆易脱落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為温中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
鰱魚湯怎麼熬湯？鰱魚湯的功效與作用
鰱魚和一般的魚一樣，熬湯的做法最為營養，而且做起來比較簡單，但是比較耗時間。那麼，鰱魚湯怎麼熬湯？鰱魚湯的功效與作用有哪些？
鰱魚湯怎麼熬湯
鰱魚熬湯是家常菜譜的一種，熬出來的湯要完全入味才好吃。
家常燉鰱魚
食材明細：鰱魚1000g、葱適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量
做法
魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
葱姜切好備用。
鍋中倒入適量油，燒熱。
用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
等到一面定型後翻到另一面。
兩面呈金幣即可。
倒入適量醬油。
加入醋和料酒。
加入適量白糖和鹽調勻。
放入切好的葱和姜。
出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
鰱魚湯的功效與作用
鰱魚湯有健脾補氣、温中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用
可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
黨蔘鰱魚湯的做法
主料:鰱魚500克
輔料:黨蔘30克草果5克
調料:桂皮5克陳皮5克鹽5克大葱5克姜5克豬油(煉製)5克胡椒粉1克
黨蔘鰱魚湯做法編輯
1、將黨蔘、草果、陳皮、桂皮分別去雜洗淨,裝入紗布袋扎口
2、將鰱魚去鱗,去鰓,去內臟,洗淨,放入鍋中
3、再注入適量清水,加入藥袋、豬油、薑片、葱段、精鹽,煮至魚肉熟爛
4、揀去姜、葱、藥袋,用胡椒粉調味即成
燉花鰱魚的做法
家常燉花鰱魚的做法如下：
1、魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜後，洗淨，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量乾麪粉。
2、炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊煎至表面金黃。
3、放入葱薑蒜、八角、小茴香、花椒、乾紅辣椒煸香。
4、倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽。
5、將凍豆腐倒入鍋中。
6、大火煮開後，小火慢燉30分鐘，調大火收收湯汁即可。
家燉鰱魚的做法？
一、醬燉鰱魚的用料：
鰱魚1000克 茄子300克
辣醬30克 大醬50克
耗油7克 醬油30克
料酒10克 米醋35克
八角1個 幹辣椒3個
葱花25克 姜10克
蒜末20克 香菜根10克
油50克 水700ml
糖12克 味精1克
二、醬燉鰱魚的做法：
1、準備食材。
2、魚兩面劃幾刀更好入味。
3、如果鍋小可以把魚切斷。
4、熱鍋涼油。
5、油燒熱後先炒辣醬和大醬。
6、炒出醬香後加入醬油。
7、加入香菜根，幹辣椒，八角，葱薑蒜。
8、翻炒均勻炒出香味。
9、加入剩下的調料：蠔油、料酒、糖醋，翻炒均勻。
10、加入鰱魚。
11、讓鰱魚兩面粘滿醬料。
12、加入水，沒過鰱魚。
13、把茄子用手撕成大塊。
14、放入鍋裏。加蓋大火燒開。中火燉30分鐘左右。
15、時間到了，開蓋大火收汁。
16、用鏟子往鰱魚身上淋湯汁。
17、出鍋前加入1克味精。
18、先將茄子取出放入盤中。
19、盛出鰱魚裝盤。淋上湯汁，撒上葱花。
20、成品。
清燉花鰱的方法 鰱魚湯怎麼做
1、食材：鰱魚1-2條，生薑1塊，蒜米4顆，葱少許，辣椒6個，鹽適量，味精適量。
2、將鰱魚洗殺乾淨，切斷，備用。
3、準備好生薑、蒜米、辣椒和葱，將這些輔料洗淨，切好。
4、將鍋燒熱後放入菜油，然後把鰱魚倒入鍋內，煎至金。
5、放入切好的生薑，加適量水，將湯燉至乳白色。加適當的鹽，倒入已經切好的輔料，辣椒和蒜米，繼續燉10-15分鐘。
6、放入適量味精，再燉一小會，關火。裝盤後撒上切好的葱花，鮮美可口的清燉鰱魚就做好了。
怎樣燉大花鰱魚好吃
花鰱魚，也是常説的大頭魚或者鱅魚，因頭大而得名，並與青魚，草魚和鰱魚並稱為四大家魚。但是和它外貌不同的是，他的肉質肥嫩，味道鮮美。能夠製作家常的菜式，適用於燒，燉，清蒸等做法。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美，現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃。
1、 大花鰱魚雖然名字中帶鰱。但和鰱魚有很大差別，鰱之味美在腹部，而大花鰱魚，也就是鱅魚。味美在頭部。
2、 原料。大花鰱魚，配菜為葱薑蒜，香菜，調味料則是準備好，料酒，醋，鹽，花椒。備齊即可開始製作。
3、 將大花鰱魚用清水清洗乾淨。颳去魚鱗，去除掉內臟和魚鰓並切塊。
4、 將切塊的魚放入盆中。加入食用鹽，葱姜和料酒進行醃製，去除大花鰱魚的腥味。
5、 把剩餘的姜蒜切成片和絲。
6、 在鍋內放入適量的油。待到鍋中的油燒熱至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然後將魚放入鍋中進行煎制。
7、 等到魚被煎成兩面金。就可以在鍋中加入適量清水（只需沒過魚身），接着加入料酒或者半罐啤酒，葱段，花椒，姜，大火燒開後即可關小火燉煮。
8、 看到湯汁變濃稠了。大火收汁，收得差不多了即可裝盤出鍋，撒上香菜段。就大功告成了，盡情享受美味的魚肉吧。
9、 在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀。這樣能讓魚肉燉煮得更入味。常言道，“千滾豆腐萬滾魚”在製作時保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙，不是嗎。
以上的就是關於怎樣燉大花鰱魚好吃的內容介紹了。
