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1、雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬,撈起控油。
6、待油温升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。
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