1、用料：麪粉八斤、雞蛋11枚、油適量、温水適量、面引子適量、鹼面適量。
2、麪粉分成兩分，一份加入面引子温水正常和麪温暖處發酵，發好的面是原來的兩倍大。
3、將發好的面加入適量的温水用手抓開抓到稀稀的，打入11枚雞蛋，放入適量的鹼面。
4、在加入剩下的麪粉和麪，和好後放到温暖處醒一會再和在醒反覆三遍。
5、將麪糰揉成長條切成等個的小計子。
6、分別把每個小計子刷上油。
7、取一個小計子搓成一米長的條然後左手按住不動右手向自己的方向搓上勁放到一邊。
8、兩個劑子放在一起像外側搓上勁，拎起繼成一個麻花。
9、在麻花的上面刷上一層油，醒發一會。
10、鍋中加適量油油温達到冒小泡就能下鍋炸了，麻花抻着下鍋炸制浮起後翻面整體顏色均勻即可。
