1、原料高筋麪粉195g,低筋麪粉90g,發酵粉6g,鹽6g,水130g,糖30g,湯種75g,黃油50g。
2、湯種:高筋麪粉 50g,牛奶 250g。
3、先將稱好了的50克高筋麪粉放入鍋內。
4、再往鍋內倒入250克牛奶。
5、用橡皮刮刀攪拌均勻。
6、將所以材料稱好。
7、將所以材料除黃油外揉成為麪糰。
8、麪糰揉到擴展階段的時候加入黃油~然後放在温暖處發酵~時間根據天氣温度的不同也不相同。
9、檢測麪糰發酵的方法很簡單,手指頭上沾點麪粉在麪糰上戳一個洞,如果洞口沒有回縮就證明發好了,如果麪糰周圍塌陷,就證明發酵過度。
10、把發好的麪糰排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙,進行第二次發酵。
11、把火腿腸,小香葱切丁。
12、在第二次發好的麪糰上撒上火腿腸丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。