1、食材：
馬蹄粉100g、片糖/細砂糖120g、新鮮馬蹄80g、水500g。
2、做法：
（1）新鮮馬蹄去皮切片狀備用。
（2）料理盆加入250g清水、100g馬蹄粉靜置片刻。
（3）攪拌均勻至無顆粒狀態形成生粉漿。
（4）另取250g清水加入120g細砂糖煮至片糖融化，水沸騰調至小火。
（5）熱糖水加入一勺生粉漿（約15%生粉漿）立刻關火，用勺子推開攪拌均勻。
（6）直到糖水變回透明濃稠狀，形成濃稠掛壁的熟漿。
（7）熟漿中加入馬蹄片拌勻。
（8）推好的熟漿稍微晾涼1分鐘，慢慢倒入生漿，邊倒邊攪拌均勻防止大顆粒形成。
（9）在容器裏刷一層油防粘。
（10）放入上汽蒸鍋內，倒入混合好的馬蹄漿，大火蒸30-35分鐘。
（11）蒸制好的馬蹄糕拿出來晾涼至室温再切片。
（12）蒸好的馬蹄糕可即食，也可起鍋兩面煎香。
