1、冰鮮雞胸肉切大片，放蠔油、生粉、料酒、生抽，混合均勻待用。
2、乾淨鍋，放入油、豆瓣醬中火炒香，下幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜，再次炒出香味。
3、加水燒沸騰，適量的加鹽、雞精、白糖。
4、隨後放入喜歡的配菜（鴨血、豆芽、金針菇）。配菜煮熟後撈出放在碗底。
5、配菜煮熟後撈出放在碗底。
6、鍋中水再次沸騰，放入雞胸肉，轉中小火。
7、用筷子打散雞胸肉。
8、待雞胸肉變色（顏色變白），浮出水面，立刻撈出放入碗中。雞胸肉放入，變得色非常的快，不可久煮，放入雞胸肉到撈出，時間沒超過1分鐘。
9、鍋中湯汁倒適量在碗中，隨後在雞胸肉上放蒜蓉、幹辣椒、葱花，熱鍋起油，熱油淋在蒜蓉上，即成。
