1、從龍眼乾外表的形狀判別。倘若購買的龍眼乾有殼的話，我們就選擇果殼較光滑、果實比較大且外殼呈現黃褐色的龍眼乾。此外，我們再將龍眼乾輕輕搖晃聽聽它十分發出響聲。若沒有即為優質的龍眼乾。我們還需要觀察龍眼乾是否已經壞掉，如果果殼的果蒂處發白且外表有白色的絨毛，説明它已經發黴不可以食用了。如果無殼的龍眼乾，我們需要觀察果肉的顏色是否明亮，是的話説明其也是發黴的。
2、從龍眼乾顏色方面判別。正常的龍眼乾外表果殼是呈現黃褐色的，倘若購買的龍眼乾顏色異常鮮豔的且可以聞到十分刺鼻的氣味的話，就可以判定龍眼乾是被硫酸等化學溶液泡製過，就是一種劣質龍眼乾，此外，倘若其顏色發白或者顏色十分明亮發黃的話，也都不是正常龍眼乾有的現象。發黃或發白説明其被煤球或者硫磺等薰過，正常的龍眼乾都是黃色偏紅即黃褐色！
3、從龍眼乾氣味方面判別。如果仔細聞一下好的龍眼乾的話，你可以聞到龍眼乾自帶一種淡淡的水果的清香味。如果是被硫磺等化學溶液浸泡或者熏製過的話，聞一下就會出現酸酸的刺鼻味道，沒有那種清香撲鼻的味道。
