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1、材料:蝦仁,麪條,小葱,雞蛋,蠔油,鹽,生抽,味精,糖,胡椒粉,料酒,芝麻油,葱油。
2、調一個撈汁:蠔油一勺,鹽1/4勺,生抽一勺,糖一勺,味精半勺,芝麻油半勺,葱油半勺,胡椒粉少許,加入少量温水調成撈汁。其中鹹度根據自己的口味調整。
3、生面過水,別煮太過了。然後冷卻瀝乾水分,拌入撈汁放在盤底。
4、雞蛋打散加入食鹽,糖增加底味。蝦仁用少量油,加料酒炒到變色斷生,放入打散的雞蛋液中。回鍋快速滑炒蓋在撈汁面上即可。
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