1、主料：魚尾1個，輔料：葱適量、桂皮1個、八角1個、香葉1片、料酒10g、啤酒1瓶、番茄醬15g、黃豆醬15g、雞精3g、冰糖10g、香菜1棵、香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、蒜適量姜適量。
2、魚尾順向切兩刀，呈扇面狀，魚尾表面及切面部分抹料酒，鹽。葱姜拍碎，攥出汁，抹在魚尾，葱姜放在切面之間，這樣醃製10分鐘。
3、鍋中放油，醃製的魚尾去掉葱姜，油温5成熱下入鍋中。中火煎2分鐘。
4、翻面，繼續煎制3分鐘左右，兩面呈微黃即可。
5、將魚尾稍稍移動到一邊，下入葱段，薑片，蒜片用油小火煸香。
6、將香菜打結，下入鍋中，繼續小火煸香。
7、大火，加醋，料酒，生抽入味去腥。
8、加番茄醬，黃豆醬，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，燒開，轉中小火燒製大約30分鐘，直至湯汁粘稠。
9、出鍋前撿出各種雜料，關火淋香油即可。
