1、食材:燕鮁魚800克、葱3根、蒜3瓣、醬油適量、料酒適量、醋適量、油適量、鹽1小勺、味精適量、白糖少量。
2、準備燕鮁魚一條800g,葱薑蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
3、將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨,沖洗後將鮁魚切段。
4、葱薑蒜切片,備用。
5、起鍋熱油,爆香葱薑蒜。
6、放入鮁魚段。
7、開大火,烹入料酒、醋,使其快速蒸發,達到去腥的目的。
8、然後,加醬油。
9、加清水燒開後,加鹽、糖調味。
10、蓋上鍋蓋,中火燒製10分鐘左右。
11、加味精提鮮。
12、即可出鍋裝盤。用小葱葉或香菜稍作點綴。