1、食材:兒菜1000克,鹽適量、辣椒麪適量,花椒一勺,芝麻一勺、薑末適量,白糖一勺,油辣椒適量,香油適量;
2、把兒菜一個個掰下來,去掉根部的老皮,然後洗乾淨,注意縫隙裏面也要洗。
3、然後切成薄片。
4、曬個大概兩天左右的時間。
5、洗乾淨,碼鹽(多放點),抓勻,放置一段時間讓它入味。
6、再洗乾淨,把多餘的鹽洗掉,然後再風乾,也可以用烤箱低温把水汽烤乾。
7、製作油辣椒,把熱油倒入裝有辣椒麪,花椒麪,芝麻的碗裏,加鹽拌勻冷卻。
8、把薑末,白糖,油辣椒,香油放入乾淨的兒菜裏面,抓勻,密封。
9、醃製一晚上第二天就可以拿來配粥。