榨菜怎麼做不酸

1、要讓榨菜沒有酸味，要在醃製的時候用乾燥的器皿醃製，放涼開水，多放鹽，通風避陰。

2、如果已經產生酸味，只有在食用前用冷水沖洗浸泡，烹調時多放鹽和糖調味來中和酸味。

3、準確的説榨菜的酸味對人體無害。榨菜之所以酸，是泡菜製作過程中產生的乳酸。