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1、將雞蛋煮熟,然後撈出過涼水,冷卻後剝殼改花刀。
2、鍋中燒油,五六成油温下入雞蛋。
3、中小火炸出虎皮後撈出控油備用。
4、鍋中留底油,加入葱姜,大料,幹辣椒,豆瓣醬,火鍋底料適量炒出香味。
5、加入適量清水,放入雞蛋,煮開後撈出料渣,再放入白糖,老抽和啤酒。
6、轉中小火燜煮四十五分鐘,再大火收幹湯汁,撒上葱花即可。
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