1、食材：牛腱子 500g、葱 2根、姜 1塊、八角 2顆、香葉 適量、幹辣椒 適量、花生 50g、芹菜杆 8根、小米辣 2顆、蒜 2瓣、白芝麻 20g、鹽 適量、青花椒 30g、香菜節 適量。
2、將整塊牛腱子冷水下鍋，煮沸。
3、焯水後撈出，裝盤。
4、另起一鍋，倒入沸水，加葱段，姜塊，八角，香葉，幹辣椒，放入牛腱子。
5、小火煮至酥軟，牛腱子撈出放涼後，切成薄片，裝入碗中。
6、花生米倒入平底鍋烘熟，搗碎。
7、再將芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。
8、並把青花椒輕拍幾下。
9、先倒入香菜節、小葱段、芹菜段，和牛肉一起拌開來。
10、倒入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻，青花椒、鹽，攪拌均勻。
11、這樣幹拌牛肉就做好了。
