冬天醃製鴨蛋出油最好的方法

1、鴨蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的鴨蛋為準,還需要少許的白酒，能使鴨蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易。

2、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。

3、水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味

4、將鴨蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。

5、面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。