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1、先調糖醋汁,把生抽 老抽 醋 蠔油 糖 鹽 放到碗裏攪拌均勻,然後加入1勺澱粉和適量清水攪拌。
2、熱鍋涼油開始煎雞蛋,一次可以煎兩個,用小火煎,等蛋白凝固了翻面再煎一小會,蛋黃沒熟也沒事,後面燜煮一下就熟了。
3、雞蛋煎好後盛出來,鍋裏的油足夠了不用再添加,放入蒜末炒香。
4、快速倒入糖醋汁,不然蒜末就要糊掉。
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