1、新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的髒污，剔去小碎骨。
2、同時燒一鍋開水，放入幾片薑片，在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。
3、由於加入時水的温度還不是很高，有利於牛骨裏血水和髒污排出，隨着加熱會煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來源，要及時把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒有。
4、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭，就會因為温度突然升高，表面收縮，裏面的髒污就很難排出了。骨頭撈出，再次用流水清洗乾淨，這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。
5、一次沒用完的牛骨需要瀝乾水後，平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時候提前取出室温解凍就可以使用了。
1、新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的髒污，剔去小碎骨。
2、同時燒一鍋開水，放入幾片薑片，在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。
3、由於加入時水的温度還不是很高，有利於牛骨裏血水和髒污排出，隨着加熱會煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來源，要及時把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒有。
4、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭，就會因為温度突然升高，表面收縮，裏面的髒污就很難排出了。骨頭撈出，再次用流水清洗乾淨，這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。
5、一次沒用完的牛骨需要瀝乾水後，平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時候提前取出室温解凍就可以使用了。
1、新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的髒污，剔去小碎骨。
2、同時燒一鍋開水，放入幾片薑片，在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。
3、由於加入時水的温度還不是很高，有利於牛骨裏血水和髒污排出，隨着加熱會煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來源，要及時把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒有。
4、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭，就會因為温度突然升高，表面收縮，裏面的髒污就很難排出了。骨頭撈出，再次用流水清洗乾淨，這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。
5、一次沒用完的牛骨需要瀝乾水後，平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時候提前取出室温解凍就可以使用了。
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1、新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的髒污，剔去小碎骨。
2、同時燒一鍋開水，放入幾片薑片，在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。
3、由於加入時水的温度還不是很高，有利於牛骨裏血水和髒污排出，隨着加熱會煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來源，要及時把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒有。
4、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭，就會因為温度突然升高，表面收縮，裏面的髒污就很難排出了。骨頭撈出，再次用流水清洗乾淨，這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了。
5、一次沒用完的牛骨需要瀝乾水後，平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時候提前取出室温解凍就可以使用了。
牛骨髓油提煉出來能保存多久
一個月左右。
可以把牛骨髓用保鮮膜包起來，然後放到冷藏室，在短期內及時吃完。或者也可以選擇冷凍保存。那也可以選擇把牛骨髓醃製一下，然後再保存，這樣放的久一些。
牛骨髓油是指牛腿骨、脊椎骨空心部分的油脂。自古以來就有：“骨髓可以補骨髓，壯筋骨，延年益壽”的記載。牛骨髓味辛、性温，歸肝、腎經。功能温補祛寒，強筋健骨。用於風寒濕痺，筋骨疼痛，腰膝軟弱滋肺補腎，填精益髓。
牛骨髓一次吃不了,怎樣放置?
可以和調味料混合攪拌（調味料要量多）存放於乾燥通風處。記得每天飯時食用（定量食用）。
快遞途中怎樣做好新鮮牛羊肉的保鮮？
快遞途中做好新鮮牛羊肉的保鮮的方法是：可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，然後把它們用保鮮袋裝好。
牛羊肉是牛肉和羊肉的統稱!分別為牛肢解品和羊肢解品。肥牛系列、眼肉系列、上腦系列、外脊系列、辣椒肉、小黃瓜條、牛舌、肩胛肉、帶骨腹肉系列、牛腱子、三扒一霖、三角肉、牛腩、金錢展、美肥、肋條肉、牛鞭、牛骨髓、薩拉伯爾等。羔羊上腦卷、羔羊上腦磚、新西蘭排卷、新西蘭排磚、新西蘭L排磚、羔羊腿卷、羔羊腿磚、羔羊後腿包、羔羊肉卷、羔羊裏脊卷、小肥羊排磚、羊肉高鈣磚、精製綿羊排卷、綿羊排卷、綿羊胴體卷、小肥羊肉卷、羔羊排、法式羊排、七骨羊排、羊蠍子、月牙骨等。
在熬完大骨頭湯後，大骨頭裏面還有哪些好東西？
▷紅骨髓和黃骨髓
我們一般吃的大多是豬、牛骨髓，它們未成年時，骨骼內的骨髓是紅骨髓，功能是造血。但等它們成年後，紅骨髓都會變成黃骨髓，而黃骨髓不能造血，但含有大量的脂肪和鈣。
▷骨髓美味別貪吃
雖然黃骨髓中含有大量的鈣，卻也有濃度非常高的脂肪，老年人、肥胖者以及三高人羣可以適當吃些紅骨髓，切記不要吃黃骨髓，這樣對身體有很大傷害。
▷如何給孩子吃骨髓
吃什麼：儘量給孩子吃紅骨髓（選擇未成年家畜的大骨）
怎麼吃：給三歲以下的寶寶可以喂一些骨髓熬的湯補鈣，三歲以上的寶寶可以吃少量骨髓。
▷搭配食材有講究
因為骨髓油膩，所以在搭配上可以選擇一些清淡刮油的食材來搭配。
家常版搭配：菌菇、海帶、生菜、豆腐、冬瓜等
華麗版搭配：可以搭配各種山珍海味做大菜！
▷如何挑選
豬腿骨上的骨髓較多，可以選擇購買色澤好、不泛白、無怪味、肉有彈性、骨頭部分不粘手的大腿骨
牛骨髓在脊椎上，選取方法與豬骨相同，這樣的骨髓飽滿，新鮮。
▷如何取出
豬骨髓：把豬大骨放在高壓鍋或電飯煲中，煮熟後敲碎取出；也可以讓店家幫你生取。
牛骨髓：選取完整的牛脊椎骨，在醋裏輕浸以下10分鐘左右，在清水中洗淨，切成你想要的幾段長，再放進沸水中輕煮一下，就能順利取出骨髓。
説了這麼多
美食君就教大家幾個簡單好做的菜譜吧
最經典的吃法莫過於大骨燉湯
慢慢熬出的湯汁配合筒骨內香濃的骨髓
拿起吸管，吸溜吸溜停不住！
海 帶 燉 大 骨 湯
食材：
豬大骨或牛脊骨、海帶、葱、姜、海帶、鹽、黃酒、香油
做法：
1. 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後取出備用；
2. 大骨洗淨，橫剁成段，入沸水鍋中煮一下，撈出温水洗淨；
3. 鍋內加入清水，放入大骨、葱段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、葱段，加鹽調味，淋入香油即成。
水蒸蛋很多人都喜歡吃
加入骨髓會更香哦~
骨 髓 蒸 蛋
食材：
豬骨髓、雞蛋、芝麻油、鹽、料酒、薑片
做法：
1. 豬大骨下鍋燉熟後，取骨髓切碎，打三個雞蛋，加入適量鹽和雞蛋同等温水，同骨髓攪勻；
2. 裝入碗裏，蓋上保鮮膜，放入鍋中大火蒸十分鐘即可。
也可以直接和刮油的青菜一起炒
爽口香滑，一級棒！
小 炒 牛 骨 髓
食材：
牛骨髓、黃瓜、香菜、葱、姜、鹽、油
做法：
1. 牛骨髓切段，黃瓜洗淨切片，香菜洗淨切段；
2. 熱鍋下油，放入牛骨髓，旺火爆香，加入黃瓜片，旺火翻炒至斷生；
3. 最後加入香菜、葱薑末和鹽，旺火翻炒10秒鐘關火即可。
哪些人羣不能食用牛尾湯
牛尾湯的油脂比較高哦，所以年紀較大的人不易食用。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。
牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍説：牛髓能潤肺補腎，澤肌悦面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
擴展資料
新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。
如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
參考資料來源：百度百科-牛尾湯
牛骨髓外面的膜如何去掉
1、將牛骨髓放入開水中焯燙一下，這樣可以使膜鬆軟，易於去除。
2、用刀子或剪刀將骨髓兩端的膜剪開，用手指或刀子輕輕地將膜從骨髓上撕下來。
3、如果膜比較堅韌，可以用刀子在膜上切幾刀，用手指或刀子將膜從骨髓上撕下來。
油炒麪的做法
油炒麪的做法
生產製作加工製作 方法一 材料 麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 色香味俱全的油炒麪[1] 3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些 4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入 5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱 6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣 7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩 8、將奶油放入鍋中加熱 9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麪粉，不斷翻炒 10、將麪粉和奶油充分攪拌勻 11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。
待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果 希望樓主採納 希望您不要關閉或選擇無滿意答案 這樣會影響我的採納率 謝謝。
油炒麪的做法
生產製作
加工製作
方法一 材料 麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 色香味俱全的油炒麪
[1] 3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些 4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入 5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱 6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣 7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩 8、將奶油放入鍋中加熱 9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麪粉，不斷翻炒 10、將麪粉和奶油充分攪拌勻 11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果
希望樓主採納
希望您不要關閉或選擇無滿意答案 這樣會影響我的採納率 謝謝
如何製作油炒麪？
油炒麪
原料：
[牛骨髓油][麪粉][桂花汁][瓜子仁]
[白糖][黑白芝麻] [核桃]
風味特色：
又叫做油炒麪，是北京春、秋、冬季應時小吃，其質地滑膩油潤，略
感餬口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。
油茶的果料齊全是一個特色，還可以放青紅絲，葡萄乾等。沖茶的大
茶壺更使油茶頗具特色。
製作方法：
鍋內放入麪粉，用微火攪炒半小時呈麥時即熟，過細羅。
熟麪粉放回鍋中，將牛骨髓油放在另一鍋中，用旺火燒至要冒煙時，
倒入熟炒麪鍋內攪拌均勻。
將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，連同瓜子
仁一起放入熟炒麪中拌勻，即成油炒麪。
吃時，將油炒麪盛於小碗中，用開水衝攪成稠糊狀，再放上白糖和桂
花汁攪勻即可。
承德地區的油炒麪是怎麼做的
油炒麪是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵衝一碗油炒麪，既經濟實惠、快速敏捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。
油炒麪可分香油炒麪和牛油炒麪兩大類，又分甜鹹兩種吃法。現教您一種自制油炒麪的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。
一、備料：麪粉適量（可根據食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）適量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麪：將麪粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麪杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裏過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麪製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水温偏低容易衝泄。
現代油炒麪：
核桃仁、花生仁打碎，和麪粉、白芝麻一起用豬油炒熟，涼透拌上白糖，喝時用開水衝飲。也可單獨炒好核桃仁花生仁涼後加入炒麪裏。
牛油骨髓炒麪：
1.面先上鍋蒸熟，涼透後壓碎再用厚底鍋炒至發黃，這樣口感會很好；
2.加調料煮熟牛骨頭、牛腿骨（煮前先敲開口）或牛肉、牛油等；
3.待表層油凝結後取下放入炒鍋，小火使水分蒸發。等油熱時加入葱花及其它佐料，隨之加入炒好的面，面都被油浸透即可。
4.把炒麪倒入面板或盆內，未凝結前用小刀劃成小塊，以便食用時方便。
北京小吃——油炒麪：
用炒熟的麪粉再加牛骨髓油拌抄後加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌勻即成。食時用開水衝拌而成。滑膩潤澤，略感餬口，酥油香濃郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成鹹味，也好吃。
原料：（制100碗）
麪粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
製作：
一、鍋內放麪粉，用微火攪炒30分鐘，待麪粉呈麥時熟。取出過細籮，仍放回原鍋中。將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒人熟 炒麪裏攪拌均勻。然後，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起放人熟炒麪中拌勻，即成油炒麪。
二、將糖桂花放在碗內，加入涼開水250克調成桂花汁，吃時，將油炒麪分盛在小碗內，用開水衝攪成稠糊狀，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。
油炒麪的微波爐做法：
油炒麪兒也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒麪兒的方法跟使用的炒制設備有關。
早先使用爐子，後來使用液化氣灶，最近使用微波爐。
使用爐子、液化氣灶炒制的方法基本相同：
1、準備好使用的植物油或者動物油、麪粉（根據自己口味可適量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之類）、白糖。
2、炒鍋內放入適量麪粉，中小火炒至淺，加入油、芝麻粉炒制攪拌2分鐘（如果是動物油，應炒至油化均勻），停火待涼，加入糖適量攪拌均勻，出鍋裝入容器待用。
使用微波爐炒制方法：
半斤麪粉大火2分鐘，取出攪拌至無結塊，再來2分鐘，熟。
根據自己喜好或者身體狀況，可適當調整混合面兒的比例，糖尿病人不應添加糖。
享用時一般每碗炒麪糊兒使用炒麪2-3湯匙，微波炒麪另加香油、糖、芝麻等適量，90度左右開水邊衝邊攪拌，至糊狀。糖尿病人可添加專用糖替代品適量。
香噴噴、甜絲絲的油炒麪兒，確實好喝啊！
好東西，不可天天享用，更不可代替主食。
油炒麪的做法
做法： 一、備料：麪粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。 二、炒麪：將麪粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麪杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。 三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裏過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。 四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。 油炒麪製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水温偏低容易衝泄。
油炒麪怎麼做？
油炒麪知識介紹： 青海家常食物。
沸水中倒入適量清油，調以葱末、椒鹽等佐料，將麪粉徐徐撒進油鍋；待麪粉充分吸收水和油後，攤平鍋內麪粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成鬆散適宜、金黃無比的油炒麪。清香爽口，無油膩感。
是農曆冬至中做的食品。 油炒麪營養分析： 油炒麪主料為麪粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。
因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。 油炒麪適合人羣： 一般人羣均可食用 油炒麪做法指導： 油炒麪可分香油炒麪和牛油炒麪兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
現教您一種自制油炒麪的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。 一、備料：麪粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麪：將麪粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麪杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。 三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裏過一下撈出備用。
用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。 四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麪製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，衝面時最好用滾開的水，如水温偏低容易衝泄。
參考資料： ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。
油炒麪作法
製作方法：
方法一
【材料】麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
【做法】
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎
3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入
5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麪粉，不斷翻炒
10、將麪粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
方法二
【材料】乾麪粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋裏放油，把乾麪粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麪糰壓碎。
2.等麪粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麪盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麪糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裏密，密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這裏介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬製出來，還要煉製，因為裏頭還混有水分。熬製的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。
● 麪粉變色後若不馬上關火，麪粉表層沒事，但裏面可能已經煳了。
家鄉油炒麪的做法,家鄉油炒麪怎麼做好吃,家鄉
主料麪粉500g 輔料豬油40g核桃100g白芝麻20g
步驟
家鄉油炒麪的做法步驟11.準備原料
家鄉油炒麪的做法步驟22.麪粉放乾淨鍋裏，小火不停翻炒
家鄉油炒麪的做法步驟33.炒至麪粉變黃，有香味
家鄉油炒麪的做法步驟44.砸出核桃肉
家鄉油炒麪的做法步驟55.核桃和芝麻放鍋裏炒香
家鄉油炒麪的做法步驟66.待涼後搗碎
家鄉油炒麪的做法步驟77.鍋裏放豬油燒熱
家鄉油炒麪的做法步驟88.倒入炒過的麪粉，繼續翻炒幾分鐘
家鄉油炒麪的做法步驟99.倒入核桃和芝麻碎
家鄉油炒麪的做法步驟1010.做好的油炒麪（油麪茶）完全涼後，放入密封罐
家鄉油炒麪的做法步驟1111.2勺炒麪1勺白糖，倒入滾開水
家鄉油炒麪的做法步驟1212.邊倒開水邊攪拌，享用吧
油炒麪是怎麼炒的 用的是什麼面
加工製作方法：
方法一
【材料】麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁
色香味俱全的油炒麪[1]
40克
【做法】
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些
4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入
5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱
6、炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣
7、將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩
8、將奶油放入鍋中加熱
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麪粉，不斷翻炒
10、將麪粉和奶油充分攪拌勻
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存
13、吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
方法二
【材料】乾麪粉、油、紅糖
【做法】
1.平底鍋裏放油，把乾麪粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麪糰壓碎。
2.等麪粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麪盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麪糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裏密，密封保存。
油炒麪怎麼吃
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同。
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整。
4、炒麪的過程中不要加糖，待衝調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽。
5、衝調時要用沸水，衝出的油炒麪才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺。
6、徹底晾涼的油炒麪，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月。
油炒麪是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵衝一碗油炒麪，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。 油炒麪可分香油炒麪和牛油炒麪兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
牛骨髓是脂肪還是蛋白質，是什麼顏色的
牛骨髓包含脂肪，也包含蛋白質，但蛋白質的含量要高於脂肪，因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黃牛、水牛的骨髓，主要集中在脊椎骨、四肢的長骨中，其含鈣量較高，目前已被應用至部分補鈣產品上面。食用牛骨髓時可準備適量的生薑、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨蔘，然後洗淨配料，全部裝入碗中，再放入蒸籠內蒸煮，煮熟後取出放涼即可食用。
一、牛骨髓是脂肪還是蛋白質
1、牛骨髓是什麼食物
（1）牛骨髓既包含脂肪，又包含蛋白質，其中蛋白質的含量要高於脂肪，因此它屬於高蛋白食物。
（2）牛骨髓通常是指牛科動物（黃牛、水牛）的骨髓，它主要集中在牛的脊椎骨、四肢的長骨中。
（3）部分補鈣產品中會添加一些牛骨髓，因為它富含營養物質，尤其是鈣含量較高。
2、牛骨髓如何食用
（1）準備適量的新鮮牛骨髓、生薑、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨蔘。
（2）將所有的配料清洗乾淨，然後直接放入大碗中，再將碗放入蒸籠。
（3）煮沸後，繼續蒸30分鐘，然後取出放涼便可食用。
二、牛骨髓是什麼顏色的
1、牛骨髓的顏色
（1）正常的牛骨髓一般呈白色、、粉紅色，其中的牛骨髓富含脂肪，可能來自於肥牛身上。
（2）煮熟的牛骨髓通常為乳白色，如果顏色發綠，則表示它已經變質，此時不可繼續食用。
2、如何提取牛骨髓
（1）購買一段完整的牛脊椎骨，然後用醋液輕浸10分鐘左右，浸泡後用清水洗淨。
（2）將脊椎骨砍成數段，再用沸水輕煮一段時間，此時將骨頭的兩端切除便可看到牛骨髓。
（3）烹煮牛骨髓時要用湯勺將血沫撈乾淨，以防影響口感。
牛骨髓如何清洗
在醋裏輕浸以下10分鐘左右,在清水中洗淨,切成你想要的幾段長,再沸水中輕煮以下。
牛骨髓食療作用
1.壯陽壯腰：強精益氣，提高質量，增強精子活力。
2.補腎虛：症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3.強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
4.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
5.養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
6.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
