怎麼煎魚不粘鍋

1.把處理好了的魚或者魚塊沾上一層薄薄的麪粉，覆蓋住魚，或着在蛋液中滾一下，再放入熱油中煎。

2.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

3.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

4.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香，能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。